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Sandrine

mercredi 9 mai 2012

Crème brûlée au foie gras

Crème brûlée au foie gras

Ingrédients

la crème brûlée et son petit biscuit à l'anis




 - 110 gr de foie gras cru
 - 20 cl de crème liquide
 - 5 cl de lait
 - 2 jaunes d’œufs
 - 50 gr de cassonade
 - sel / poivre






Mettre à chauffer la crème et le lait. Mixer le foie gras avec les œufs, le sel, le poivre et ajouter le mélange au lait.

Verser l’appareil dans des petits ramequins(amuse-bouche) et mettre au four à 100 °C pour  25 à  30 min. Laisser refroidir 2h00 minimum au réfrigérateur.

Saupoudrer les crèmes de sucre roux et passer au chalumeau (ou au four position grill) juste avant de déguster.

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