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Si vous êtes comme moi passionné de gastronomie, n'hésitez pas à me joindre via l'adresse
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pour nous faire partager vos bons tuyaux et belles découvertes .... Ce blog est un espace ouvert de partage et d'échange.
... Amis restaurateurs et producteurs, de bonnes actus à nous soumettre, c'est avec plaisir que nous viendrons vous rendre visite...

Sandrine

vendredi 30 novembre 2012

Restaurant L2 à Saintes [16,4/20]

Après en avoir souvent entendu parler, nous nous sommes installées à la table des L2 à Saintes où nous avons très bien été reçu. Plusieurs d'entre nous connaissaient déjà cette fabuleuse adresse qui ne cesse de faire parler d'elle.
Tout d'abord le cadre, très agréable, où rien n'est laissé au hasard et où la touche féminine des propriétaires des lieux se manifeste par tout un tas de petits détails qui, il faut le reconnaître, ne sont pas pour nous déplaire [il y a des petits crochets pour suspendre vos sacs à main mesdames...].

Décoration très actuelle mais attention tout de même, les places sont chères et si le bouche à oreille fonctionne parfaitement il sera bientôt difficile d'y déjeuner sans réservation... Alors à vos téléphones et ne vous laissez pas surprendre vous êtes prévenus !!!





A la lecture de la carte [plutôt originale] nous nous trouvons face à un dilemme, notre habitude est de tester la formule midi qui oscille généralement entre 19 et 25 euros et là, surprise la formule midi (plat et café gourmand) est à 13,50 euros. On comprend encore mieux pourquoi le restaurant fait salle comble le midi, à ce prix là c'est vraiment une cantine de choix....


Et bien pas de problème, l'une de nous teste la formule midi quand les autres optent pour une formule plat /dessert (où entrée/plat) à 23,50 euros [la formule entrée/plat/dessert est elle à 29,50 euros].



Parmentier de confit de canard
 (le plat du jour).





A l'arrivée des différents plats, pas de déception, dressage soigné, quantité suffisante, de la couleur, du croquant et une explosion de parfums en bouche [notamment sur mon plat de veau aux truffes et chocolat blanc qui m'a fait découvrir de nouveaux champignons, tout petit mais délicieux].
Je vous laisse admirer les différentes propositions ....le plat du jour (parmentier de confit de canard) n'était pas en reste...
 


Filet de dorade rôti, bulles de vin liquoreux,
risotto crémeux au pamplemousse










Dos de cabillaud fondant, crémeux de potiron,
émulsion d'endives, orange et romarin











Noix de côte de veau rôtie,
émulsion de truffes et chocolat blanc,
poêlée de shiitakes
 et légumes du moment












Une véritable explosion en bouche et une cuisson du veau parfaite...











Place aux desserts et là aussi belle découverte, beaucoup de jeux sur les textures (croquant/fondant) et les saveurs (acidité/amertume sur le dessert chocolat/clémentine).




Le café très gourmand
Tiramisu décalé, senteur citronnelle et café











Le retour du Paris-brest revisité



Gourmandise craquante au chocolat
 et clémentine














Sablé breton, compotée tiède de fruits de saison,
 douceur de caramel beurre salé
C'est donc une carte très inventive et tout en finesse que nous propose Axelle en cuisine, le service est agréable, annonce des plats etc... Un des gros points positifs est que ce menu est accessible au même prix le soir que le midi (même si du coup on est un peu au dessus pour une formule midi complète). Habituellement les tarifs du soir pour une telle qualité d'assiette tournent plutôt aux environs de 40 à 50 euros, ici on ne dépasse pas les 29,50 euros de la formule complète.
INCONTOURNABLE valeur montante de la gastronomie dans la région [récompensée récemment par le Gault et Millau]), attention, la salle dispose de 35 à 40 couverts max, n'oubliez pas de réserver...Pour les Charentais il sera de bon ton de faire un petit crochet par Saintes rapidement.










jeudi 29 novembre 2012

Les confitures du Clos des cerisiers à Saintes

Pour cette balade du mois de Novembre nous avions décidé de commencer nos petits paniers cadeaux pour Noël .... direction Saintes [Les Gonds] à la rencontre de Patricia et Patrick au Clos des Cerisiers pour la découverte de merveilleuses confitures toutes plus inventives les unes que les autres !


Patrick et Patricia Robert

Après plusieurs années passées derrière les fourneaux de son restaurant, Patricia a décidé de changer de vie, de passer à autre chose, elle s'est tout d'abord  intéressée au canard et autres conserves, pâtés et rillettes avant de se tourner vers les saveurs plus douces et sucrées...des confitures...









Patricia était justement en pleine élaboration de sa confiture de courge (giraumon), et nous avons ainsi pu en profiter pour découvrir toute la chaîne d'élaboration depuis la cuisson jusqu'à la mise en pot en passant par les relevés de taux de sucre et autres manipulations.







 
Fermeture hermétique de la capsule à la vapeur.







Rien de tel qu'une bonne dégustation pour clore en beauté notre visite au "clos des cerisiers". L'endroit se prête vraiment bien à ce type de visite, la dégustation à lieu au centre de la pièce, au milieu de dizaines de confitures et autres sirops ...







Comme c'est beau !!!!





Je ne pourrais pas toutes vous les citer mais voici quelques exemples qui devraient éveiller vos papilles.... Confiture de prunes au poivre de java et réglisse, confiture magique de Noël, confiture d'halloween, confiture d'olives, confit de courgettes au pastis, confiture d'ananas-mangue et Malibu ou encore ma préférée, la" Mon Chéri", une confiture divine de griottes au chocolat noir et aux épices... tout un programme...
 
 





Un atelier à visiter absolument, des hôtes charmants qui maîtrisent parfaitement le sujet et comme Noël approche à grands pas, une bonne occasion de faire des cadeaux originaux. Encore un bon moment passé ensemble !!!

mercredi 7 novembre 2012

RENDEZ-VOUS AUX GASTRONOMADES !!!

En cette fin de mois de Novembre nous avons tous rendez-vous aux Gastronomades à Angoulème!
23/24 et 25 NOVEMBRE
Cette nouvelle édition accueillera Norbert de l'émission Top Chef 2012 [pour les non initiés, mais vraiment il faudrait ne pas avoir de TV...] et de nombreux  autres chefs étoilés. Elle  vous permet également de venir passer un bon moment en vous inscrivant dès maintenant pour le concours amateur ...il faut se lancer, mais c'est pas douloureux... (la date limite est repoussée à la fin de semaine prochaine).

Pour résumer, il faut envoyer votre recette (le thème c'est le lapin, recette pour 4 personnes) à:
Charente libre, service commercial
BP 30631
16340 L'Isle d'Espagnac
Alors à vos recettes....