Crème brûlée au foie gras
Ingrédients
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| la crème brûlée et son petit biscuit à l'anis |
- 110 gr de foie gras cru
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 50 gr de cassonade
- sel / poivre
Mettre à chauffer la crème et le lait. Mixer le foie gras avec les œufs, le sel, le poivre et ajouter le mélange au lait.
Verser l’appareil dans des petits ramequins(amuse-bouche) et mettre au four à 100 °C pour 25 à 30 min. Laisser refroidir 2h00 minimum au réfrigérateur.
Saupoudrer les crèmes de sucre roux et passer au chalumeau (ou au four position grill) juste avant de déguster.
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