Petite escale aux Halles de Cognac

Ce vendredi s'annonçait bien chargé puisque nous avions rendez-vous le matin avec Jean-Pierre aux Halles de Cognac pour une démonstration culinaire avant de nous rendre l'après midi dans les cuisines du Mercure pour nos rencontres du mois de Décembre.





Un vendredi aux Halles de Cognac ...

 

 

 

Après l'installation, place aux démonstrations en commençant par le foie gras minute de Jean-Pierre agrémenté de pistaches. Ensuite nous avons proposé des brochettes de filet mignon de porc au mistelle de pruneau de chez Feuriet et pistache, puis un crémeux de topinambour et crevette thaï pour terminer par le saumon cuit à l'unilatéral et ses légumes anciens à la plancha.

Et voilà le résultat !

Une matiné bien chargée en compagnie des commerçants des Halles, une parenthèse gourmande qui s'est terminée par la dégustation des petits gateaux de potiron préparés la veille.