Le relais du Château à Chalais [16,1/20]

Après une bonne petite dégustation en compagnie de Rose et  Denis (la ferme de Rose) en route pour Chalais à l'assaut de son château et plus exactement de son relais.




Malgré une météo fort désagréable ces derniers temps, le château [enfin une fois que l'on a trouvé comment y monter !] qui se dresse fièrement sous nos yeux est vraiment joli et le petit pont pour accéder à la cour intérieure où se trouve le relais rend le décor charmant !

Un cadre très chaleureux.

Entrée très remarquée puisque c'est l'hôte des lieux, le chef Jean-louis Bruneau en personne qui nous accueil très chaleureusement. La salle et la décoration de table sont en parfaite harmonie avec les lieux et correspondent complètement à l'esprit relais [on fait un petit bon en arrière et on s'attendrait presque à voir arriver la diligence.... bien que le confort ne devait pas être à ce niveau à l'époque...).
L'endroit n'a pas été dénaturé et c'est plutôt une bonne chose même pour quelqu'un comme moi qui apprécie les intérieurs plus contemporains. Le feu dans la cheminé ouverte n'est pas pour nous déplaire d'ailleurs vue les températures extérieures !





La formule midi (valable aussi le samedi) est à 18 euros pour entrée/plat/dessert, autant dire qu'elle est plutôt bien placée par rapport à nos habitudes. En plus de la carte le serveur nous propose une cassolette de saint Jacques ou des ravioles de cèpes pour les entrées...et bien allons-y ! on commence avec un petit amuse-bouche.

Ravioles de cèpes.

Ce sera salade pour Christiane, cassolette pour moi et ravioles pour valie, comme ça on peut goûter un peu à tout [en même temps c'est pour ça qu'on est là]. Sans fautes, assaisonnement très juste, rien à dire et les saveurs sont au rendez-vous !

Chèvre frais au miel croustillant
 et sa petite salade.

Sur la présentation, les ravioles sont correctes et la salade est très soignées (par contre la tomate apporte de la couleur mais en bouche à cette saison c'est pas ça)...

Cassolette de St Jacques.

... mais la petite cassolette paraît un peu triste dans sa grande assiette ...
[je ne suis pas fan des napperons en papier mais valie qui s'y connaît bien en service m'explique que ça évite bien des petits accidents de service]
... c'est dommage l'apparence n'est pas à la hauteur du goût, parce que c'est vraiment très bon !









 Les plats sont traditionnels et très bien exécutés, les petits condiments sont intéressants et apportent un bon équilibre dans l'assiette en plus d'y apporter de la couleur.



Dos de cabillaud, chorizo et mousseline au pistou.



Magret de canard rôti, jus au vinaigre balsamique

Cuisson parfaite pour le poisson et des plats servis à bonne température. Après la visite chez les frères Borde quoi de plus naturel que de goûter au veau de Chalais... Nul besoin de salière et poivrière, l'assaisonnement y est.



Escalope de veau de lait croustillante.

Le côté sucré du petit confit en crumble avec le canard, sympa !
Les plats sont servis dans la foulée, pas d'attente, bonne gestion en salle c'est appréciable.










 Ah les desserts !!! Copieux, un café gourmand vraiment gourmand !
 Comme le reste du repas d'ailleurs, on ne quitte pas le restaurant avec la faim au ventre...et on termine avec des petites mignardises après le dessert, il n'arrêtent pas de nous gâter !





Baba au rhum.

Café Gourmand.

 

 

 

 

Vous pouvez foncer les yeux fermés, une adresse que je vous recommande chaudement, une cuisine traditionnelle parfaitement maîtrisée, un décor en dehors du temps, bref une belle parenthèse.

 Et que dire de l'accueil qui, comme vous le savez maintenant, est un point primordiale pour nous et je pense pour vous aussi...

Mention + +, il obtient la magnifique note de 16,1/20 et c'est bien mérité, merci à Jean-louis Bruneau pour sa gentillesse.